안녕하세요. 최근 목동로데오점을 이용하며 의문사항이 생겨 이렇게 글을 작성합니다.
제목과 같이 기름종이를 불판에 기본적으로 깔고 사용하고 있었습니다. 어떤 사유에서 기본적으로 불판에 깔아놨는지 모르겠으나 기름종이로 인해 발생되는 문제점들이 있어서 문제되었던 부분들을 적어보려 합니다.

기름종이로 인해 열전달이 되지않아 고기가 구워지는것이 아닌 삶아지듯이 조리되었습니다. 이로인한 조리시간이 증가하였고 한판을 다 굽는데 약 15분 이상 소요되었습니다. 이 또한 구워지는느낌이 아닌 한참동안 삶기고 마지막에 살짝 구워지는 느낌이었습니다.
여기서, 기름종이가 왜 원인으로 지목되었는가? 는 공급되는 고기는 전부 냉동상태였고 고기에 붙은 수분(성애) 로 인해 불판에 올리면 얼음이 녹으면서 물이 발생했습니다. 이 물들이 생기는 즉시, 그리고 기름 배출구로 이동하는 과정중에 기름종이에 다량 흡수되었고, 이로인해 불판의 열이 수분에 절여진 기름종이를 넘어 고기에게 전달되는 과정중에 열 손실이 발생하여 고기가 구워지는것이 아닌 삶겼던 겁니다. (더군다나 물 배출또한 기름종이 특성으로 배출이 원활하지 못하여 불판에 물이 가득 고였습니다, 이를 배출하려 긁으면 기름종이가 찢어지는등 어려움이 있었습니다)
참고할만한 예시를 들자면, 마른 종이를 불에 댔을때는 바로 불이 붙지만, 물에 절여진 종이를 불에 갖다대면 종이에 수분이 날아가기전까진 불이 붙지 않는 실험이 있는바 이를 참고하면 이해가 쉬울것으로 생각됩니다.

이로인해 다수의 테이블을 관찰한 결과, 고기를 굽는데 어려움이 많아보였고 무한리필을 강점으로 내세운 엉터리의 철학과는 다르게 제한시간동안 구울수 있는 고기양이 확연하게 줄어들수 밖에 없었고 이로인해 다른테이블 대화중 엿들은바 고기를 굽는데 어려움과 이로인한 손해? 로 인해 깊은 아쉬움을 토로하는 테이블도 있어보였습니다.. 저 또한 동일한 생각을 가졌었고, “엉터리 무한대패” 라는 브랜드에 대한 신뢰가 깨지는 순간이었습니다.
저는 서울 뿐만 아닌 강릉, 양산 에서도 이용했었던바 다른지점은 이러지 않았다는것을 알고 목동로데오 지점만의 문제구나, 라는것을 바로 인지하였지만 혹여 이용하는 고객중 목동로데오점을 처음으로 이용하는 고객이 있었더라면, 정말 나쁘게 직설적으로 표현한다면 “역시 무한리필은 꼼수다, 구워지는것도 이렇게 오래걸리고 삶기듯이 구워지면서 맛은 나빠지고 옛날의 다른 무한리필 브랜드와 다를바 없다, 상술이다 등등” 또는 더 나쁜 이미지를 심어주었을수도 있겠다 싶었습니다.

그래서 제 의견은, 기름종이 사용을 막아주십시오. 고기는 고기불판에서 구워질수 있도록, 또한 굽는데 기름종이로 인해 불필요한 시간소모가 없도록 해주십시오. 고기를 구우며 기름종이가 찢어질까 불필요한 걱정을 하지 않도록 해주십시오

저는 엉터리 무한대패를 정말 좋아하기에, 앞으로도 더 많은 사람들에게 더 좋은 이미지를 심어 더 크게 발전을 바라는 마음에 이렇게 긴 글을 적게되었습니다.
긴글을 읽어주셔서 감사드리며, 혹시 위 내용들중 더 설명이 필요한 부분이 있을경우 연락주시면 친절히 안내해드리겠습니다.

아울러, 위 내용에 언급된 “양산점” 은 정말 타지점들의 모범이 되어질만큼 청결,친절한 서비스,돋보이는 밑반찬류 관리(보충,청결) 까지 저에게 있어 엉터리라는 브랜드 이미지를 가장 긍정적으로 만들어준 지점이었습니다..
감사합니다